- 食
- 1
日本料理
野菜の剥き方と切り方は日本料理に不可欠の技術で、刺身と共に優れた庖丁使いが要求されます。剥き物は薩摩芋や京芋、大根、人参等の根菜類や胡瓜などを用いて煮物や装飾用に花、鳥、鯉、鶴、亀等を剥く技術で日本料理に風情と妙味、季節感を与えます。
- 出展者
- 一般社団法人
全国日本調理技能士会連合会
- 一般社団法人
- 実 演
- 体 験
- 展 示
- 販 売
- 食
- 2
日本料理
日本料理の神髄は盛り付けの美しさと基本の出汁の取り方にあります。今回販売の点心弁当とちらし寿司には、だし汁のサービスをお付けいたします。是非、出汁と共にお弁当を召し上がってください。江戸時代以来の伝統が詰まった「だし巻き卵」の調理体験を通じ、和食の伝統の枠をご堪能ください。
- 出展者
- 一般社団法人 東京都日本調理技能士会
- 実 演
- 体 験
- 展 示
- 販 売