蔬菜的去皮法和切法是日本料理中必不可少的技術，因此就必須配合生魚片使用質量上乘的菜刀。去皮法是使用番薯、京芋、蘿蔔、胡蘿蔔等根菜類和黃瓜等，製作成燉菜和裝飾用的花、鳥、鯉魚、鶴、龜等，給日本料理帶來風情、韻味和季節感。

日本料理的精髓是裝盤的美觀度與基本高湯的熬製方法。本次出售的點心盒飯與什錦壽司將附贈高湯。請務必與盒飯一起品嚐高湯。您還可以透過親手烹製凝聚了江戶時代以來傳統的「高湯玉子燒」，領略日本飲食的傳統精髓。